花青素，是一種水溶性色素，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。廣泛存在于植物花瓣，水果，蔬菜、花卉等，五彩繽紛的顏色大部分與之有關。

葡萄、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、草莓、桑葚、山楂皮、紅米黑米等植物組織中都能發現它的存在。

在參與食品上色、化妝品，彩妝如紅色花青素做口紅，衣物染料等創造顏色神話上創下偉大功勞。。

這些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是對光、熱、氧穩定性好，對微生物穩定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。、

同時花青素也是很好的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。

漿果中含花青素最多的部分是皮和籽，難以下咽，難以消化吸收，要吸收植物的所有營養成分，必須將其外壁破壞。細胞破壁技術就是通過打破植物細胞壁，營養成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來，使營養更好地被吸收和保持活性成分的技術，釋放植物生化素，限度地融合其中的膳食纖維、維生素及其他營養元素。?

凍干花青素采用超微粉碎技術，將九種漿果凍干后破壁粉碎為2000-3000目（分子越小，越容易吸收）的超微粉劑，大約為5μm（微米）的直徑，只有人毛孔的4分之1大小。如此微小分子的花青素粉劑，可以直接被人體腸道所吸收而快速作用于人體，做到化吸收有效成分，化發揮花青素功能作用。

生活中我們吃的食物，尤其是蔬菜時，都是經過加熱（蒸煮煎炒燉）為熟食，食物中的花青素早已失去活性，成為無效物質了，這就是為什么我們日常也經常食用富含花青素的水果蔬菜，卻沒感受到花青素的強大功效的原因。而凍干花青素采用國際先進的凍干技術，可保持花青素活性，發揮其應有的功效。